6. 盐

盐泛指氯化钠，而钠则是维持人体正常运作所需的元素，包括维持体液平衡、传递神经脉冲和控制肌肉的收紧和松弛。

来源

虽然很多食物（如：全谷物、肉类和乳制品）本身含有少量的钠，钠主要是来自调味香料或防腐剂的食盐，麸氨酸单钠（味精）以及小苏打。每100克加工肉类（如：火腿、香肠、烟肉和其他腌制肉类）可含3至5克盐。而某些咸味小吃、面包、罐头汤、谷类早餐都含有相当份量的盐，每100克食物有1至4克盐不等。再者，传统的亚洲调味料（如：蚝油、鱼露和虾酱）也含有高盐份。

摄取量

世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）建议，健康成年人正常每日的钠摄取量，不应多于2000毫克。基于盐是由百分之40的钠和百分之60的氯组成，每天不应多于2000毫克的钠摄取量相等于每天不宜摄取多于5000毫克或大约一茶匙的盐。而儿童的盐摄取量应少于成人，年纪愈小的儿童，每天所需的钠也愈少。

健康警示 摄入过多钠，会导致高血压，从而增加中风、冠心病、心脏衰竭和肾病等风险。

减少摄取盐份的实用贴士

盐份位于“饮食物金字塔”顶端，属于应「吃最少」的类别。盐份只宜吃少量。以下是一些控制摄取盐份的建议：