酒精、热量与饮食

在社交场合上饮酒于全球和本地都极为普遍，而酒精中的能量可能是导致体重增加的其中一个因素。然而，许多饮酒者并不知道酒精热量之高。事实上，饮酒可能令部分人摄入过多能量而引起体重增加的问题。

酒精与肥胖

酒精的热量很高，仅次于脂肪。每克酒精含7千卡，差不多是碳水化合物（如糖）或蛋白质所含热量的两倍（两者每克均含4千卡）。一罐330毫升、酒精含量为5%的普通啤酒大概有13克酒精。若只计算酒精这个主要热量来源，假设一个人连续三个月每天饮两罐啤酒，便会从酒精摄取大概16500千卡的热量，约相等于5磅脂肪组织。

而且人们饮啤酒或其他酒精饮品时，常常会以花生、薯片等佐酒，这些含油量高的零食会令人进一步增加体重。多馀的脂肪会积聚于身体各部位，尤其是围绕肚腩的位置，导致「中央肥胖」。中央肥胖的人士会有较大机会患上冠心病、中风、高血压、糖尿病和某些癌症等疾病。因此，饮酒的人士，不论饮啤酒、红酒、烈酒或其他种类的酒精饮品，都应该注意相关的健康风险。

以酒煮食

在中式烹饪中，酒常用于醃製食物，或者令菜餚添加风味。一般认为，酒精相对容易挥发，在煮食过程能够从食物中煮出来，然而，一项美国农业部所做的研究就发现，正常的烹调方法不能使食物完全摆脱煮食用的酒精，而蒸煮后残留的酒精分量介乎4%〜85%的范围之内。¹

儘管烹调后留在食物中的酒精份量极其微量，这仍可导致肥胖，甚至致癌。为了更健康的饮食习惯，你可以使用天然、新鲜的香料作为调味之用，如薑、大蒜葱、洋葱、些微的胡椒、柠檬、橙、醋和香草来代替酒和其他酒精饮料。