非傳染病直擊
鈉、鉀及高血壓
2022年5月12日 (星期四)
高血壓是最常見的慢性病之一。對成年人來說，若收縮壓持續處於140毫米水銀柱或以上及／或舒張壓持續處於90毫米水銀柱或以上，便屬患上高血壓。本港二零一四至二零一五年度人口健康調查顯示，有27.7% 的15至84歲人士患有高血壓。
研究顯示，鈉攝取量愈高，患上高血壓的風險愈大。相反，研究指出，增加鉀攝取量有助高血壓患者降低血壓。根據世界衞生組織的建議，健康的成年人每日應攝取少於2克鈉（或少於5克鹽）及每日應攝取至少3.5克鉀。
然而，香港人的鹽攝取量過多，鉀攝取量則不足。衞生署二零一四至二零一五年度人口健康調查估算出本港15至84歲人士平均每日攝取 8.8 克鹽和 2.3 克鉀。
要從飲食方面着手預防高血壓，市民除了限制攝取飽和脂肪和反式脂肪以有助維持血管健康外，還須減少鈉的攝取量，同時增加鉀的攝取量。
以下是一些減少攝取鈉的方法：
- 在家煮食時，盡量使用新鮮食材；
- 少吃高鈉或鹽醃食物，例如加工肉類、即食麪連湯包、罐頭湯、鹹蛋或醃菜；
- 減少使用鹽或其他含鹽醬料（例如豉油和蠔油）。可用天然食材、香草和香料以增加菜式的味道；
- 以新鮮水果、乾焗原味果仁等低鹽零食代替薯片、鹹味餅乾和其他高鹽零食；以及
- 出外用餐時，選擇以天然調味料調味和醬汁較少的餸菜，並要求侍應將醬汁分開上。
一般來說，健康飲食足以使鉀攝取量符合建議。市民應按照「健康飲食金字塔」進食，包括每天吃最少五份蔬果。鉀含量特別豐富的食物包括香蕉、橙、牛油果、番茄、奶製品、乾豆及其製品等。
另外，市民亦應避免吸煙及飲酒，多做運動，並保持體重和腰圍適中。
資料來源：非傳染病直擊2022年5月