非傳染病直擊

一日之計在於一份營養早餐

2011年6月27日 (星期一)

儘管進食早餐對健康有莫大的益處，不吃早餐的情況在香港相當普遍。二零零五/二零零六年兒童健康調查，評估了超過6 800名年齡介乎2至14歲香港兒童的飲食習慣，結果顯示有4.1%的兒童有時或完全不吃早餐。不吃早餐的普及率隨年齡增長而上升，由2至5歲兒童的3.2%上升至6至10歲兒童的3.6%及11至14歲兒童的5.2%。就成年人方面，二零一零年四月進行的行為風險因素調查結果顯示，有5.5%的18至64歲香港社區居民在調查前三十日內沒有吃早餐。不吃早餐人士的比率於男性（5.8%）、未婚人士（5.8%）、服務行業人員（7.5%）及非在職人士（7.1%）較高。此外，越年輕及教育程度越低的受訪者，越多報稱他們不吃早餐。

早餐是健康飲食的重要一環。進食早餐可增加飽肚的感覺，從而減低我們於下一餐因過量進食而攝取過多熱量。早餐時吃含豐富纖維的食物亦可減少餐後血糖上升及胰島素分泌，從而減低肥胖及患上多種慢性疾病的風險。因此，公眾應進食有營養和高膳食纖維、並且不會提供過多脂肪、糖和熱量的優質早餐，作為健康一天的開始。